Detalles de la Experiencia
DESCRIPCIÓN
Vivir la Ruta de las Picanterías Tradicionales en Cusco es adentrarse en la esencia de la cocina andina, aquella que ha sabido resistir al paso del tiempo y mantener viva la identidad cultural de la región. Más que un simple tour gastronómico, es una oportunidad de compartir costumbres, escuchar historias familiares y comprender cómo la comida se convierte en un puente entre pasado y presente. Cada parada es un encuentro con la autenticidad, desde los sabores sencillos del mercado hasta los platos festivos que se sirven en fogones de leña.
Este recorrido invita a los viajeros a mirar la gastronomía desde otra perspectiva: como una manifestación cultural, social y espiritual que une a las comunidades. Degustar un adobo cusqueño o un chiri uchu no es solo probar un plato, es revivir tradiciones que forman parte de la identidad del Cusco. Una experiencia ideal para quienes buscan viajar con los sentidos, conocer historias reales y regresar a casa con recuerdos que trascienden lo culinario.
ITINERARIO
Día 1:
🗓️ Itinerario Detallado
- 📍 Encuentro en la Plaza San Francisco
El recorrido comienza en la Plaza San Francisco. Allí, el guía gastronómico ofrecerá una introducción a la historia de las picanterías, explicando cómo nacieron en la época colonial y cómo se convirtieron en un espacio de encuentro cultural y social para los cusqueños.
- 🛒 Visita guiada al Mercado de San Pedro
Traslado a pie (5 minutos).
Ingresamos al Mercado San Pedro, uno de los más tradicionales de la ciudad. Aquí conocerás de cerca los productos base de la cocina cusqueña:
🍽️ Ingredientes autóctonos:
– Diversas variedades de maíz, papa y ajíes.
– Queso fresco andino, chuño, quinua y hierbas locales.
🥤 Degustación incluida:
– Pan chuta acompañado de queso fresco y miel.
– Jugos naturales elaborados con frutas de estación.
- Degustación en la Picantería Tradicional “La Chomba”
Traslado en transporte local.
Continuamos hacia La Chomba, una de las picanterías más representativas de Cusco, ubicada en el barrio de Santiago. Con más de 50 años de tradición, este lugar es un emblema de la cocina popular.
🥘 Platos a degustar:
– Adobo cusqueño: carne de cerdo marinada en chicha de jora y especias.
– Cuy chactado: acompañado de papa dorada y zarza criolla.
– Sopa de quinua: reconfortante y nutritiva.
– Chicha de jora: servida en poto tradicional.
El guía compartirá las costumbres y significados detrás de cada receta.
-
🍖 Almuerzo en la Picantería “Mamá Trini”
En esta acogedora picantería familiar, la cocina se prepara en fogones de leña, lo que le da un sabor especial a cada plato.
Menú de degustación:
– Chiri Uchu: plato festivo de Cusco que combina ingredientes como cuy, gallina, cochayuyo, queso, tortilla de maíz y ají colorado.
– Pachamanca andina: preparada bajo tierra y servida en hojas de plátano (disponible en temporada).
Aquí conocerás las historias familiares detrás de cada receta, transmitidas de generación en generación.
- 🎉 Cierre cultural y entrega de receta
Finalizamos la ruta con una charla sobre el valor histórico de las picanterías como espacios de identidad y resistencia cultural.
INCLUYE
✅ Incluye
- Guía gastronómico profesional bilingüe (español – inglés)
Acompañamiento especializado durante todo el recorrido por un guía local experto en gastronomía andina. Explicará la historia de las picanterías, el origen de cada plato y los rituales que acompañan la cocina tradicional.
- Ingreso al Mercado de San Pedro
El guía te llevará a los puestos más representativos y te enseñará a identificar productos como las variedades de papa, maíz, ajíes y hierbas medicinales que forman la base de la cocina cusqueña.
- Degustaciones en mercado y picanterías
Durante la ruta gastronómica, disfrutarás de diversas paradas de sabor:
Pan chuta con queso andino y miel.
Jugos frescos de frutas locales.
Infusiones de hierbas tradicionales.
Platos emblemáticos en las picanterías como adobo cusqueño, cuy chactado, sopa de quinua y el festivo chiri uchu.
- Transporte local en las rutas internas
Traslado en movilidad local desde el centro histórico hasta las picanterías tradicionales en los barrios de Cusco.
NO INCLUYE
❌No Incluye
- Desayuno ni cenas adicionales
El tour gastronómico comienza a media mañana y ya incluye varias degustaciones y un almuerzo típico en picantería. Sin embargo, el desayuno y la cena del día quedan a cargo del viajero.
- Propinas opcionales
Las propinas para el guía, chofer o personal de las picanterías no están incluidas en el precio del tour. No son obligatorias, pero se valoran como muestra de agradecimiento por la atención brindada.
- Gastos personales
Cualquier compra personal realizada durante el recorrido, como artesanías, productos locales (quinua, especias, hierbas medicinales, miel, etc.), recuerdos del mercado o alimentos adicionales, no forman parte del paquete y corren por cuenta del visitante.
- Bebidas extras no mencionadas
A lo largo del tour se incluyen degustaciones de chicha de jora, jugos naturales e infusiones tradicionales. Sin embargo, bebidas adicionales como gaseosas, cervezas, cócteles u otros licores que el viajero desee consumir deberán ser pagadas aparte.
RECOMENDACIONES
📖 Recomendaciones
- Usar ropa cómoda y ligera, pero llevar abrigo para la tarde
Cusco se encuentra a más de 3,300 m s. n. m., por lo que el clima puede variar bastante en un mismo día. Por la mañana suele ser soleado y agradable, mientras que por la tarde refresca y el viento se siente más intenso. Lo ideal es vestir en capas para estar cómodo durante todo el recorrido.
- Traer sombrero, bloqueador solar y lentes de sol
La radiación solar en la ciudad es fuerte incluso en días nublados. Protégete usando un sombrero o gorra, gafas de sol y aplicando bloqueador antes y durante el recorrido.
- Llegar con apetito: el tour incluye varias degustaciones completas
Prepárate para una experiencia culinaria llena de sabores. Desde el mercado hasta las picanterías, el recorrido ofrece múltiples degustaciones que fácilmente sustituyen un almuerzo tradicional.
- Llevar efectivo en soles para compras en el mercado
Muchos puestos del Mercado San Pedro y algunas picanterías tradicionales solo aceptan pago en efectivo. Si deseas adquirir productos locales como especias, granos, infusiones o artesanías, lo mejor es llevar billetes pequeños en moneda nacional.
- No es necesario experiencia previa en cocina, solo ganas de disfrutar
Este tour no es una clase de cocina técnica, sino una inmersión cultural y gastronómica. Lo único que necesitas es curiosidad, apetito y disposición para aprender sobre las costumbres culinarias de Cusco.
FAQ's
¿Qué es una picantería?
Son restaurantes tradicionales andinos, caracterizados por la preparación de platos típicos en fogón de leña y por la venta de chicha de jora.
¿Se incluyen opciones vegetarianas?
Sí, en el mercado y algunas picanterías se pueden degustar platos sin carne, como sopas de quinua, tortillas de maíz y ensaladas andinas.
¿Necesito aclimatarme para hacer el tour?
No es exigente físicamente, pero es recomendable haber pasado al menos un día en Cusco para adaptarse a la altitud.
¿Cuánto dura el tour gastronómico?
Aproximadamente 5 horas, desde el encuentro en la Plaza San Francisco hasta el cierre cultural.
